Je suis une tarte / Velouté butternut et huile de pépins de courge

Velouté butternut et huile de pépins de courge

Aujourd’hui c’est mon anniversaire (youpiiiii 😋) et j’avais bien besoin d’un peu de réconfort pour supporter l’entrée dans ma dernière année avant la trentaine 😓
Madame Tarte (hahaha) vous propose donc un merveilleux velouté de butternut, boosté à l’huile de pépins de courge pleine de qualités nutritives (histoire de me conserver un peu…).

Pour 4 personnes il vous faudra

• 1 grosse courge butternut bio
• 1 gros oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 20g de beurre
• 1 bouquet garni
• de l’eau
• 20cl de crème (de soja ou coco pour les vegan ça marche bien aussi)
• 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
• Sel et poivre
• quelques graines de courge torréfiées (facultatif)

 

Mode d’emploi

 

• Lavez soigneusement la courge (comme ça pas besoin de l’éplucher)
• Coupez la courge en deux et retirez les pépins. Détaillez la en cubes. Émincez l’oignon et la demi gousse d’ail.
• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement (une bonne odeur de noisette doit vous donner le signal! Vous pouvez ajouter les cubes de courge 😉
• Laissez cuire une petite minute puis mouillez à hauteur (mettez de l’eau dans la casserole jusqu’à ce que tout soit recouvert).
• Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert 25 minutes.
• Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau, il doit rentrer dans la courge sans résistance. Retirez le bouquet garni.
• Mixez le tout (sans le bouquet garni…) au mixeur plongeant puis ajoutez la crème pour obtenir un bon velouté.
• Assaisonnez avec l’huile de courge, le sel et le poivre à votre convenance 😉

Petit plus : j’ajoute souvent un carré de fromage type St Moret avant d’assaisonner… je suis gourmande, je ne me referai pas ^^

Information
Catégorie:

Salé

Date:

29 novembre 2017

Tags:

butternut, soupe, velouté

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