Je suis une tarte / Tatin d’endives

Tatin d’endives

tatin d'endives

Tu connais la recette de la tarte tatin? Tu coupes les endives, tu mets la pâte, tu mets din l’four et tatin…

OK…je sors… Ceci dit, le grand Dany Boon n’avait pas tout faux. Il y a une part de vrai dans la simplicité de son explication. On se fait toujours un monde des tartes tatins, qu’elles soient sucrées ou salées. Alors qu’en définitive, c’est très simple! Tout est dans la cuisson et donc la patience.

Dans mon métier (parce que oui, j’en ai un…), j’ai la chance de collaborer régulièrement avec des marques ou des coopératives alimentaires. Récemment c’est avec Perle du Nord que j’ai eu l’opportunité de travailler. Même si je ne suis pas particulièrement fan de l’endive, cette collaboration m’a donné envie de travailler un peu plus ce produit et de partager ça avec vous 🙂 Alors quand en plus il s’agit de l’association de marques bien de ch’Nord qui s’exportent… En effet, j’ai reçu ma Croustibox de Croustipate du mois en même temps que mon dossier Perle du Nord, avec pour thème des recettes « simples et rapides pour la rentrée ». Une belle occasion de recette vous ne trouvez pas?

La réalisation de la tatin d’endives et assez simple et rapide. En plus il ne vous faudra pas des tonnes d’ingrédients savants.

Ingrédients pour la tatin d’endives :

  • 1 pâte à pizza Très Grande et Épaisse
  • 4 belles endives à gratiner
  • 30g de beurre demi-sel
  • 30g de vergeoise
  • 3cs de vinaigre de xérès
  • 1cs d’huile d’olive
  • Du persil plat frais

Préparation de la tatin d’endives :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Rincez les endives et ôtez les talons. Puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et colorez les endives.
  4. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la vergeoise et l’huile d’olive.
  5. Placez ce mélange dans un moule à manqué, positionnez les endives en les serrant bien.
  6. Déposez la pâte sur les endives et « bordez-les ». Piquez la pâte avec une fourchette.
  7. Enfournez environ 30 minutes.
  8. Démoulez la tarte tartin dès la sortie du four, parsemez de persil plat émincé et dégustez tiède accompagné d’une salade.
Astuce : Si vous n’aimez pas les endives, vous pouvez les remplacer par des oignons par exemples!
Information
Catégorie:

Salé

Date:

1 octobre 2018

Tags:

croutipate, Endives, tarte, tatin

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