Je suis une tarte / Tarte poireaux Gorgonzola

Tarte poireaux Gorgonzola

L’heure d’hiver est arrivée et avec elle les poireaux sur les étales. 🤗
De la même famille que les oignons ou l’ail, le poireau est riche en fibres douces. On peut le consommer des racines à la tête (notamment dans les soupes, en fondues ou frits)
Petite astuce : garder le vert en garniture aromatique au même titre que le thym ou le laurier. Cela rajoute une note légèrement poivrée au plat.
Et vous, vous les aimez comment vos poireaux?! Mes enfants adorent le manger intégré à une quiche ou une tarte! 😋
Je vous présente donc ma Tarte (quiche) fétiche : la poireaux, gorgonzola et noix! 🍁
Un classique chez nous, qu’on fait quand on ne sait pas quoi faire parce que tout le monde adore ça!

Pour réaliser la pâte il vous faudra

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 5cl de crème liquide entière
    Et pour la garniture :
  • 3 gros poireaux (ou 6 petits)
  • 1 oignon
  • 200g de gorgonzola (ou moins si vous trouvez ce fromage trop fort)
  • 50g d’emmental râpé
  • 50g de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 20cl de crème liquide entière
  • Une noix de beurre
  • 5cl de vin blanc
  • Sel et poivre

Pour la réalisation

  • Commencez par réaliser la pâte en mélangeant la farine et le beurre dans un cul de poule jusqu’à obtenir un sable puis ajoutez l’œuf et la crème. Si la pâte est trop collante ajoutez de la farine.
  • Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Placez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaissez la pâte jusqu’à obtention d’une épaisseur d’environ 3mm puis disposez la dans un moule à Tarte.
  • Déposez du papier sulfurisé dans le fond de Tarte puis des légumes secs (type haricots blanc) et enfournez pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles (ou dans le sens de la longueur, laissez libre cours à votre inspiration! Mais c’est quand même plus agréable à manger en rondelles – surtout pour les enfants). N’hésitez pas à intégrer un peu de vert, il donne du croquant et du goût.
  • Émincez l’oignon.
  • Dans Une grande poêle faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et les poireaux. Déglacez au vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation du vin.
  • Dans un cul de poule, mélangez les œufs et la crème.
  • Ajoutez l’emmental râpé et les poireaux cuits.
  • Versez le tout dans le fond de Tarte précuit. Lissez bien le tout pour répartir le poireau uniformément.
  • Coupez le gorgonzola en morceaux et répartissez le sur la Tarte. Faites de même avec les cerneaux de noix.
  • Enfournez à 180°C pour environ 25minutes.
    Bon appétit!!!
Information
Catégorie:

Salé

Date:

23 novembre 2017

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