Je suis une tarte / Tarte normande aux poires

Tarte normande aux poires

Tarte normande aux poires

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de tarte normande, c’est pourtant si simple à faire et en plus ça plait à tout le monde… Je n’avais pas de pommes sous la main mais il me restait quelques poires alors j’ai tenté et ça marche vraiment très bien! Du coup, voilà la tarte normande aux poires! Préparée avec les bons oeufs de la maison, bien jaunes et super frais…un vrai délice !

La tarte normande c’est en fait la tarte aux pommes de grand-mère par excellence. Une pâte bien épaisse, une crème aux oeufs proche du flan et des fruits tout en simplicité. C’est la recette du mercredi, à transmettre à vos enfants. Celle qui se déguste encore chaude en hiver ou avec une boule de glace en été!

Voilà donc une version de la tarte normande, facile à réaliser avec vos enfants. Un quatre (ou six) mains toujours très agréable à partager avec eux! C’est même notre activité favorite les jours de pluie à la maison 😉

Pour réaliser la tarte normande aux poires il vous faudra :

Une pâte brisée
  • 250g de farine T55
  • 125g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • 5cl de crème liquide
Une crème aux oeufs & des poires
  • 200ml de crème liquide entière
  • 100ml de lait entier
  • 100g de sucre roux (ou de vergeoise blonde pour moi)
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs entiers
  • 3 belles poires (j’ai choisi la variété Guyot)

Réalisation de la tarte normande :

La pâte brisée
  1. Dans un grand cul de poule, tamisez la farine et formez un puits.
  2. Ajoutez l’oeuf, la crème et le beurre ramolli puis pétrissez à la main.
  3. Si la pâte manque un peu de souplesse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
  4. Attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas cassante.
  5. Avec du papier sulfurisé, emballez la pâte et laissez-la reposer une petite demi-heure.
La crème aux oeufs
  1. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème et le lait ensemble.
  2. Sur une planche à découper, fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines.
  3. Ajoutez les graines de vanille et le sucre roux à la préparation. Réservez.
Montage & cuisson
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Étalez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte à rebords hauts.
  3. Avec du papier sulfurisé, garnissez votre fond de tarte et remplissez de légumes secs (type haricots blancs) et enfournez pour une dizaine de minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos poires en quartiers.
  5. Sortez votre fond de tarte du four, placez les poires et recouvrez de crème aux oeufs.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.
Astuce : Vous pouvez parfaitement réaliser cette tarte normande avec des pommes ou même de la rhubarbe ! Et sinon, vous avez déjà testé la tarte aux pommes de Madame Tarte?!
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

26 septembre 2018

Pas de commentaire
Publier un commentaire