Je suis une tarte / Tarte au chocolat et fruit de la passion

Tarte au chocolat et fruit de la passion

 

TARTE AU CHOCOLAT ET FRUIT DE LA PASSION – Pour cette dernière collaboration avec Croustipate, j’avais envie de finir en beauté… Le thème proposé? Le Carnaval! De Dunkerque me direz-vous… cela paraît évident me connaissant… et pourtant! Les produits contenus dans la box m’ont rappelé mon expatriation au Brésil et son carnaval riche en saveurs exotiques. Le maracuja (ou fruit de la passion) a tout particulièrement retenu mon attention, cette odeur… toute mon enfance !

L’association chocolat et maracuja est sublime et surtout, gros avantage, elle ne demande aucun ajout de sucre ! Le fruit étant naturellement très riche en sucre, il est parfait au naturel. Cette tarte au chocolat et fruit de la passion ravira vos papilles et peut parfaitement être réalisée pour la St Valentin en tartelettes par exemple 🙂

Pour obtenir ce rendu super joli, rendez-vous à la fin de la recette pour les étapes !

Ingrédients pour une tarte au chocolat de 22cm de diamètre :

  • 1 pâte brisée Croustipate
  • 2 fruits de la passion
  • 40g de chocolat blanc
  • 80g de chocolat noir 70% (ici Tanzanie de Barry)
  • 80g de chocolat au lait 40% (ici Ghana de Barry)
  • 80g de crème liquide
  • 1 oeuf

Procédé pour réaliser la tarte au chocolat :

  1. Sortez la pâte brisée du frigo 10 minutes avant de commencer.
  2. Sur une plaque de cuisson, disposez du papier sulfurisé et un cercle à tarte de 22 cm de diamètre.
  3. Comme sur les étapes ci-dessous, foncez votre pâte brisée et conservez les chutes.
  4. Avec la forme de votre choix, découpez les chutes pour la décoration. Réservez le fond de tarte et les décorations au frais pour 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  6. Quand le four est bien chaud, faites cuire le fond de tarte et les décorations pendant 12 minutes.
  7. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois le fond de tarte cuit, déposez une fine couche de chocolat blanc fondu dans le fond et laissez figer. Cela évitera au jus du fruit d’imbiber la pâte et elle restera ainsi bien croustillante.
  8. Coupez les fruit de la passion en deux et videz-les dans un petit bol. Mixez légèrement pour casser un peu les grains puis versez le tout dans le fond de tarte. Réservez au frais.
  9. Préchauffez le four à 150°C
  10. Dans une casserole, faites chauffer la crème. Quand elle est chaude, versez-la sur les chocolats en trois fois. Il est important de bien mélanger entre chaque versement pour que le chocolat fonde correctement.
  11. Ajoutez l’oeuf à la maryse pour le pas incorporer d’air.
  12. Puis versez sur la tarte délicatement. décorez selon votre goût et enfournez pour 15 à 20 minutes.
  13. Une fois n’est pas coutume, cette tarte est bien meilleure froide alors n’hésitez pas à la placer au frigo une fois à température ambiante et à la déguster après 2 bonnes heures de repos.
Astuce : C'est un dessert divinement bon accompagné d'une boule de sorbet au fruit de la passion...
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

7 février 2019

Tags:

chocolat, maracuja, tarte

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