Je suis une tarte / Tarte aux pommes toute simple

Tarte aux pommes toute simple

Tarte aux pommes toute simple

Si vous visitez souvent des blogs, vous verrez que tous cherchent la bonne idée, l’originalité qui les fera sortir du lot, l’ingrédient sorti du fin fond de l’Asie qui changera tout. Alors en effet, j’aime aussi tester de nouvelles saveurs mais je trouve surtout que l’important en cuisine c’est de la rendre accessible à tous et de partager. C’est pour ça que parfois, une tarte aux pommes, toute simple, avec juste le goût de la pomme, une bonne pâte maison… et tout est dit!

Je ne ferai probablement pas le buzz avec ma tarte aux pommes mais j’espère quand même qu’elle régalera vos yeux et surtout vos papilles!

Pour la décoration c’est assez simple, il suffit de faire votre pâte la veille, de découper les formes et de foncer la pâte dans le moule puis de laisser « rassir » au frigo toute une nuit. Cela évitera d’une part que les bords ne retombent quand vous cuirez la pâte à blanc et que les formes choisies restent bien en place à la cuisson.

Ingrédients pour la pâte

  • 260g de farine T55
  • 110g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amandes
  • 160g de beurre mou
  • 1 gros œuf bio
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 jaune d’œuf + un peu d’eau pour la dorure.

Ingrédients pour la garniture aux pommes

  • 1 pomme Golden
  • 2 pommes Royal Gala
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • le jus d’un demi citron

Réalisation

  • La veille, dans un grand cul de poule mélangez ensemble tous les ingrédients secs pour la pâte après les avoir tamisés (farine, sucre glace, pour d’amandes).
  • Ajoutez le beurre mou et travaillez le tout pour obtenir un mélange sablonneux. C’est à ce moment que vous pouvez ajouter la pincée de fleur de sel.
  • Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte (mais pas trop au risque de la rendre cassante) et formez une boule.
  • Réservez au frais 30 minutes.
  • Sortez la pâte du frigo et disposez là entre deux feuilles de papier sulfurisé. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3mm et réservez au frais 30 minutes supplémentaires.
  • Coupez votre pâte à la taille de votre moule à tarte et gardez le reste pour découper les formes qui décoreront votre tarte. Foncez la pâte dans votre moule à tarte en appuyant bien.
  • Découpez les formes de votre choix sur le reste de pâte et réservez le tout au frais SANS COUVRIR! Il faut que la pâte rassisse un peu.
  • Le jour même, épluchez les pommes et coupez-les en brunoise.
  • Dans une casserole, mettez les pommes, le miel et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux une trentaine de minutes. Il est important que les pommes soient encore croquantes.
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Quand le four est chaud, enfournez le fond de tarte pour 15 minutes
  • Sortez le fond de tarte du four et versez la compotée de pommes.
  • Disposez les décorations et remettez au four pendant 15 minutes.
  • Dorez la tarte en mélangeant le jaune d’oeuf et un peu d’eau puis en badigeonnant à l’aide d’un pinceau propre. Laissez au four encore 5 minutes et c’est prêt !
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

27 décembre 2017

Tags:

pommes, tarte

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