Je suis une tarte / Tarte aux poireaux et à l’ail des ours

Tarte aux poireaux et à l’ail des ours

tarte poireaux croustipateCette semaine encore, l’enseigne Croustipate m’a fait parvenir une box afin que je teste l’un de leur produits. C’est donc la pâte brisée que j’ai eu le plaisir de tester, autour d’une recette à mi-chemin entre l’hiver et le printemps. La tarte aux poireaux et à l’ail des ours, c’est le genre de recette qui me correspond parfaitement. C’est gourmand, puissant, plein de goût et ça met en valeur les produits de ma région. D’ailleurs si vous aimez le poireau n’hésitez pas à aller voir la recette de la tarte aux poireaux et gorgonzola!

Connaissez-vous l’ail des ours? C’est une herbe un peu magique, médicinale au départ, que l’on trouve dès le début du printemps et jusqu’en juin dans les sous-bois un peu humide un peu partout en France. J’ai la chance d’en avoir à profusion dans les Flandres… Il suffit d’ouvrir l’oeil et surtout de ne pas le confondre avec le muguet ou le colchique qui sont toxiques! Les feuilles d’ail des ours sont un peu plus « minces » et souples que celles du muguet ou du colchique. Aussi, l’ail des ours est vraiment odorant, en cas de doute, n’hésitez pas à demander l’avis à votre pharmacien. N’hésitez pas à frotter les feuilles entre vos mains, l’odeur d’ail ne doit faire aucun doute!

Cependant, si vous n’êtes pas très aventuriers, de plus en plus de boutiques bio proposent de l’ail des ours frais, séché ou même sous forme de graines ou de semis à planter! Dernière chose, si vous effectué une cueillette sauvage, coupez les feuilles une par une à l’aide d’une paire de ciseaux et sans arracher la racine. En effet, il convient de préserver l’espèce et l’endroit où vous l’avez trouvé si vous voulez en retrouver les années suivantes 😉

Pour réaliser cette délicieuse tarte aux poireaux et à l’ail des ours il vous faudra donc :

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée pur beurre Croustipate
  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 3 feuilles d’ail des ours
  • 1 oeuf
  • 250 ml de crème fraîche
  • 100g d’emmental
  • Sel, poivre

Réalisation de la tarte aux poireaux et à l’ail des ours :

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Déroulez la pâte brisée Croustipate et foncez- la dans un moule à tarte (j’ai utilisé un moule rectangulaire mais un moule rond classique c’est très bien aussi). Il est vraiment important de bien s’appliquer, c’est la première étape qui évitera que vos bords ne retombent. Aussi, il n’est pas nécessaire de trop beurrer votre moule (encore moins s’il est anti-adhésif) sinon la pâte déjà riche en beurre glissera.
  • Quand le four est bien chaud, enfournez le fond de tarte préalablement piqué, garni de papier sulfurisé et de légumes secs (type haricots blanc crus). Cela évitera à votre fond de tarte de gonfler ou pire, de retomber!
  • Laissez cuire pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit très légèrement dorée.
  • Détaillez les poireaux en tronçons d’environ 3cm et les carottes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Hachez finement l’ail des ours.
  • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir légèrement les poireaux et les carottes. Réservez.
  • Dans un cul de poule, mélangez l’oeuf, la crème fraîche, l’ail des ours et l’emmental. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
  • Disposez les poireaux et les carottes dans votre fond de tarte puis versez la préparation de crème et ail des ours par dessus.
  • Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

C’est prêt! Dégustez la tarte aux poireaux et à l’ail des ours accompagnée d’une salade légèrement assaisonnée… un délice!

 

Information
Catégorie:

Salé

Date:

4 avril 2018

Tags:

ail des ours, croustipate, poireaux, tarte

Commentaires: 2
  • Babeth De Lille
    4 avril 2018 19 h 22 min

    Il faudrait vraiment que je sorte de la ville, moi…..à force de voir des belles recettes à l’ail des ours, j’ai vraiment envie d’y goûter!
    Maintenant il y en a peut-être à la biocoop, je m’en vais aller voir ça…

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