Je suis une tarte / Tajine de poulet aux mirabelles et pignons de pin

Tajine de poulet aux mirabelles et pignons de pin

En visite chez ma mère en Lorraine j’ai eu la bonne surprise de pouvoir profiter des mirabelles du jardin! 

J’ai toujours adoré les plats mijotés, le mélange des saveurs, les légumes et la viande qui compotent... J’ai donc réalisé cette recette dans un plat à Tajine en fonte pour permettre aux saveurs d’imprégner tout les aliments. Quoi de mieux pour un sucré/salé?

 

Voilà donc ce qu’il vous faudra pour la réaliser :

  • 1,2kg de poulet (cuisses/haut de cuisse/ailes)
  • 2 gros oignons
  • 1 gousse d’ail 
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 50g de pignons de pin
  • 300g de mirabelles fraîches 
  • 20g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Coriandre fraîche selon le goût 
  • Sel
  • Poivre 

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 200°C 
  2. Émincer les oignons et hacher l’ail finement.
  3. Poser la base du Tajine sur le feu et faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile (attention, il ne faut pas attendre que l’huile fume). Faire revenir la viande et colorer chaque face puis réserver. 
  4. Rajouter les 2 dernières cuillères d’huile et faire blondir les oignons et l’ail. 
  5. Déposer les morceaux de poulet dans le plat et baisser le feu. Saupoudrer de safran et de ras el hanout, ajouter le bâton de cannelle. Saler et poivrer. 
  6. Arroser de 50cl d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu très doux 10 minutes. 
  7. Enfourner pour 2h30 en surveillant régulièrement (pour ma part je vérifie toutes les 30 minutes). Il ne faut surtout pas hésiter à rajouter de l’eau si nécessaire. Il faut qu’il y ait toujours de la sauce sur environ 2,5 cm. 
  8. Pendant ce temps, faire dorer à sec les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils obtiennent une jolie couleur blonde. Les ajouter au Tajine 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  9. Dans une petite casserole, disposer les mirabelles avec une petite louche de jus de cuisson ainsi que 10cl d’eau, le miel et le beurre. Laisser les fruits caraméliser en mélangeant délicatement. Ajouter les fruits et la sauce 15 minutes avant la fin de la cuisson du Tajine. 
  10. Ajouter la coriandre fraîche juste avant de servir
  11. Déguster accompagné de semoule! 
  12. Bon appétit! 
Information
Catégorie:

Salé

Date:

4 septembre 2017

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