Je suis une tarte / Salade de mâche et cresson, vinaigrette à l’orange.

Salade de mâche et cresson, vinaigrette à l’orange.

Même si l’automne pointe le bout de son nez, un peu de fraîcheur et de légèreté ne font pas de mal… on a l’habitude de voir le cresson sous forme de potage (d’ailleurs vous en trouverez une recette ici) mais ça marche aussi très bien en salade, un peu à la façon de jeunes pousses d’épinards.

Si vous aimez l’amertume, vous pouvez aussi remplacer la mâche par de l’endive qui se marie parfaitement au goût poivré du cresson et à la fraîcheur des agrumes.

 

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

  • 1 botte de cresson
  • 1 grosse poignée de mâche
  • Quelques radis
  • 50g de pignons de pin
  • 4 tranches de jambon de bayonne

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • Le zeste d’une orange (bio, non traitée et bien lavée…)
  • 1 jaune d’oeuf
  • Poivre

Pas à pas

  1. Lavez le cresson et la mâche. Débarrassez le cresson des tiges dures et épaisses.
  2. Passez les radis à la mandoline  (ou coupez les très finement)
  3. Disposez les tranches de jambon sur une feuille de papier sulfurisé et passez au grill pour les faire sécher. Coupez les ensuite en morceaux.
  4. Colorez les pignons de pin dans une poêle.
  5. Dans un bol, mélangez vivement le jaune d’oeuf et l’huile de colza. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre, la crème et le zeste d’orange.
  6. Dans un saladier disposez les différents éléments de la salade et assaisonnez de la vinaigrette.
Information
Catégorie:

Salé

Date:

30 octobre 2017

salade de cresson
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