Je suis une tarte / Rôti de porc aux pommes et pain d’épice

Rôti de porc aux pommes et pain d’épice

C’est bien sympa d’aller cueillir des pommes, mais après le chéri il veut manger ^^ tout le monde fait des tartes en ce moment, et c’est vrai que la reine des tartes reste la tarte au pommes…
Pourtant, certaines variétés nous offrent de belles recettes sucrées/salées…comme la jolie Pirouette!
Direction mon boucher adoré pour acheter un beau rôti de porc…bio évidemment!

 

Pour réaliser cette recette (pour 6 personnes) il vous faudra

  • 1,2kg de rôti de porc dans le filet
  • 4 belles pommes de la variété Pirouette (ça tombe bien, c’est la saison)
  • 120g de coppa en tranches fines
  • 4 tranches de pain d’épices (promis, bientôt une recette pour le faire maison!!!)
  • 2 oignons
  • 50g de beurre
  • 10cl de vin blanc (sec de préférence)
  • sel, poivre

 

Et Komenkonfé?!

 

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Préparez votre viande en réalisant de profondes incisions dans le sens de la largeur. (Sans couper des tranches pour autant ^^)
  • Coupez les pommes en quartiers, ôtez les pépins et autres parties un peu désagréables… et faites de fines tranches.
  • Émiettez le pain d’épices (dans un mixeur c’est plus rapide… attention à ne pas en faire de la bouillie non plus!)
  • Glissez une tranche de coppa, 2 tranches de pommes et quelques miettes de pain d’épices dans chaque incision. Il devra vous en rester pour réaliser la sauce.
  • Si vous avez le courage vous pouvez maintenant ficeler votre rôti 😉
  • Dans un plat adapté, placez les oignons préalablement coupés en lamelles ainsi qui le reste des pommes et du pain d’épices.
  • Placez le rôti, arrosez le de vin blanc (si vous n’avez pas encore tout bu) et mettez le beurre coupé en morceaux dessus. Sel et poivre (attention la Coppa donne deja beaucoup de sel…)
  • Enfournez pour 15 minutes.
  • Sortez le rôti du four et déglacez avec de l’eau. Baissez le four à 170°C et replacez le rôti pour 40 minutes. La viande sera rosée. Si vous l’aimez un peu plus cuit, rajoutez 10 minutes de cuisson (mais pas plus, au risque qu’il s’assèche!)

Petite astuce : n’hésitez pas à arroser régulièrement la viande pour qu’elle reste bien tendre et moelleuse

Information
Catégorie:

Salé

Date:

29 novembre 2017

Tags:

pain d'épice, pomme, rôti

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