Je suis une tarte / Ma madeleine de Proust…

Ma madeleine de Proust…

Un classique que tout le monde aime, à déguster n’importe quand et n’importe où… En général quand j’en fait à la maison elles n’ont pas le temps de refroidir!

Cette fois encore c’est donc en Lorraine que je vous emmène, à Commercy, où une jeune servante de Stanislas prénommée Madeleine aurait accidentellement inventé la recette (à croire que tous les classiques sont des accidents!) Le moule est évidemment d’une importance particulière, c’est lui qui donnera la forme si caractéristique à vos petits gâteaux. Pour la bosse, une bonne maîtrise de votre four suffira 😉

Pour plus de gourmandise vous pouvez aussi les garnir comme sur la photo, de confiture ou de pâte à tartiner.

 

Pour une vingtaine de madeleines il vous faudra :

  • 120g de beurre
  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 20g de miel
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Du beurre pour les moules

 

Pas à pas :

  1. Faites fondre le beurre jusqu’à obtention d’un beurre noisette  (attention de ne pas le laisser brûler!) puis laissez le refroidir.
  2. Mélangez le sucre et les oeufs dans un cul de poule jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le miel.
  3. Mélangez la farine et la levure ensemble et incorporez les à la préparation.
  4. Ajoutez enfin le beurre fondu.
  5. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
  6. Pendant ce temps, beurrez le moule et préchauffez le four à 220°C (mais évitez la chaleur tournante si possible).
  7. À l’aide d’une poche à douille garnissez vos moules aux 4/5e.
  8. Enfournez pour 10 minutes à 220°C puis baissez la température à 160°C pour les 5 dernières minutes. sortez du four à obtention d’une jolie couleur dorée.
  9. Démoulez dès la sortie du four et essayez de patienter un peu avant de tout engloutir!
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

30 octobre 2017

Tags:

biscuit, gâteau, madeleine

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