Je suis une tarte / Pasteis de Nata

Pasteis de Nata

Quoi de mieux pour commencer cette mise à l’honneur du Portugal que la recette des Pasteis de Nata?! Le dessert emblématique du quartier de Belém à Lisbonne mérite bien tout son succès… d’une simplicité dingue il vous emporte dès la première bouchée dans l’un des tramway traditionnels encore en fonction direction l’Alafama pour écouter du fado!

Vous êtes prêts à me suivre? Je vous emmène toute la semaine sur les routes du Portugal, entre terre et mer, dans un pays riche de ses habitants et de leur douceur de vivre. Visiter le portugal c’est avoir l’assurance d’être dépaysé. Fort de son passé colonial, le pays a une gastronomie qui mélange les influences avec des saveurs simples mais extrêmement généreuses. La famille passe avant tout, la famille dans le sens très large du terme.

Si vous n’y êtes jamais allé, je vous conseille bien sûr Lisbonne, la magnifique, la magique. Mais aussi Porto et Sintra, ville sanctuaire splendide et d’une sérénité incroyable. Quant à moi je préfère et de loin la région d’Òbidos, beaucoup moins touristique mais tellement « vraie », avec des plages de sable fin magnifiques.

Vous hésitez encore? Essayez cette recette, tout vos doutes feront « Pschhht »! Hahaha

Pour réaliser une vingtaine de pasteis de nata il vous faudra :

Ingrédients pour les pasteis de nata :

  • 600g de pâte feuilletée
  • 0,5l de lait entier
  • 500g de sucre
  • 250ml d’eau
  • 7 jaunes d’oeuf
  • 60g de farine
  • le zeste d’un citron jaune bio non traité
  • 1 bâton de cannelle

Réalisation :

  • Délayez la farine dans un peu du lait. Mettez le reste du lait à chauffer dans une casserole avec le zeste du citron et le bâton de cannelle. À petite ébullition, verser la farine délayée dans le lait et remuez vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réservez.
  • Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre et l’eau. À compter du début de l’ébullition comptez 3 minutes.
  • Ajoutez le sirop au lait épaissi en plusieurs fois et passez au chinois. Réservez jusqu’à ce que le mélange tiédisse.
  • Préchauffez votre four à 250°C
  • Préparez la pâte feuilletée en la roulant sur elle même. Veillez à bien serrer. Coupez ensuite des tronçons d’environ 1,5cm puis disposez dans des moules adaptés en appuyant du centre vers l’extérieur. Il faut que le fond soit très fin et les bords hauts un peu plus épais.
  • Mélangez les jaunes d’oeufs au mélange de lait et de sucre puis versez dans les moules garnis de pâte feuilletée.
  • Enfournez pour 17 minutes à mi-hauteur. Si vous constatez qu’ils ne dorent pas assez, n’hésitez pas à remonter la grille d’un cran.
  • Dégustez tiède en saupoudrant de sucre glace et/ou de cannelle…comme là-bas!

Astuce : Si vous n’avez pas de moules à pasteis, un moule à muffins fera parfaitement l’affaire!

Information
Catégorie:

Sucré

Date:

22 mars 2018

Tags:

belem, lisbonne, nata, pasteis, portugal

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