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Moelleux au chocolat

Je trouve enfin le temps de rédiger la recette du moelleux au chocolat et aux poires! Un gâteau tout moelleux, tout doux, pour se réconforter par les temps qui courent… J’ai choisi d’utiliser un chocolat noir puissant et utilisé du miel pour adoucir l’ensemble. Le choix du miel apportera une saveur supplémentaire au gâteau, par exemple, si vous aimez l’amertume n’hésitez pas à utiliser du miel de châtaignier, pour un peu de peps et de fraîcheur, le miel citron sera parfait! J’aime beaucoup ceux de la maison Hédène, le miel de châtaignier de Lozère est excellent…même à la petite cuillère 😉

Concernant le topping, il est bien sûr optionnel mais je trouve qu’il ajoute du gourmand à l’ensemble. Il devient par contre indispensable si vous choisissez de ne pas mettre de poires…

La liste des ingrédients est assez courte et vous pourrez facilement réaliser ce moelleux au chocolat sans devoir courir les épiceries fines à 50km alentours 😉

Pour un moelleux de 24cm de diamètre (6 à 8 parts généreuses):

  • 280g de chocolat noir (pour moi un 70%)
  • 220g de beurre (et une noisette en plus pour le moule)
  • 5 oeufs entiers
  • 140g de sucre blanc
  • 60g de miel (de votre choix, selon le goût)
  • 140g farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 belles poires au sirop

Pour le topping du moelleux:

  • 350g de lait concentré sucré
  • 2cc de cacao en poudre (non sucré)
  • 50ml de crème liquide entière
  • Des copeaux de chocolat (pour la déco)

Préparation du moelleux chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie en mélangeant bien. Laissez tiédir.
  2. Pendant ce temps, égouttez les poires et coupez-les en tranches régulières. Réservez.
  3. Préchauffez votre four à 170°C
  4. Dans un cul de poule, faites blanchir les oeufs et le sucre puis ajoutez le miel.
  5. Tout en délicatesse, ajoutez le mélange beurre/chocolat à l’aide d’une maryse.
  6. Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate ensemble et ajoutez à la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  7. Ajoutez la fleur de sel.
  8. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24cm et versez la moitié de la pâte. Disposez les poires et recouvrez du reste de la pâte.
  9. Enfournez dans un four chaud pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
  10. Laissez tiédir à température ambiante et démoulez dans une assiette.
Préparation du topping du moelleux:
  1. Dans une casserole, versez tout le lait concentré sucré et les 2 cuillères à café de cacao en poudre.
  2. Faites chauffer à feu moyen en mélangeant sans arrêter à l’aide d’un fouet.
  3. Quand la préparation commence à se détacher des parois et chauffe à gros bouillon, c’est prêt! Ajoutez la crème liquide et versez sur le gâteau préalablement démoulé.

C’est prêt! Il n’y a plus qu’à déguster…miam!

Astuce : Selon la saison vous pouvez parfaitement varier les fruits... fruits rouges frais par exemple.
Vous aimez le moelleux? Foncez découvrir la recette du moelleux à la lavande ;)
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

28 décembre 2018

Tags:

chocolat, gâteau, moelleux, poire

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