Je suis une tarte / Gelée de coings et gingembre

Gelée de coings et gingembre

Une gelée de coing, le peps du gingembre en plus! Une recette simple et savoureuse. À déguster sans modération! Sur du pain, une tranche de brioche, un biscuit, à la petite cuillère…
Le secret d’une gelée de coing c’est de la conserver, à l’abri de la lumière dans un endroit sec pendant plusieurs mois avant de la consommer. C’est un peu comme le vin, il faut lui laissé le temps de prendre de la maturité.

 

Ingrédients

  • 1kg de coings
  • Du sucre à confiture (700g/litre de jus)
  • Le jus d’un citron
  • 15g Gingembre frais râpé

 

Réalisation

  • Nettoyez et coupez les coings en morceaux. Assurez vous qu’ils ne soient pas gâtés. Ôtez les pépins. Il n’est pas nécessaire d’éplucher.
  • Râpez le gingembre.
  • Dans une grande casserole disposez les coings et couvrez d’eau. Ajoutez le gingembre. Laissez cuire à feu doux pendant 1h.
  • Les fruits sont cuits une fois que le couteau entre dedans sans résistance.
  • Filtrez à l’aide d’une étamine en conservant le jus de cuisson. Pressez bien les fruits.
  • Filtrez une seconde fois à travers un linge propre (cela permettra d’obtenir une gelée claire et limpide)
  • Laissez reposer le jus toute une nuit au frais.
  • Le lendemain, filtrez une dernière fois à la l’aide d’un tamis et pesez le jus obtenu. Préparez la quantité de sucre nécessaire.
  • Dans une casserole de taille adaptée, faites chauffer le jus doucement puis ajoutez le sucre en mélangeant doucement. Ajoutez enfin le jus de citron.
  • Pendant le temps de cuisson, stérilisez les pots et les couvercles à confiture en les plongeant dans l’eau bouillante et en les séchant avec un torchon bien propre.
  • Portez à ébullition pendant 5 bonnes minutes (pour être précis il faut atteindre une température de 104°C).
  • Versez la gelée encore très chaude dans les pots, refermez hermétiquement et retournez les une dizaine de minutes. Pensez à les remettre à l’endroit pour que la gelée ne colle pas au couvercle.
  • Réservez plusieurs mois à l’abri de la lumière jusqu’à bonne maturation.
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

29 novembre 2017

Tags:

coing, gelée, gingembre

Pas de commentaire
Publier un commentaire