Je suis une tarte / Friands aux mirabelles

Friands aux mirabelles

Il y a à Lille une petite boulangerie qui fait de petits gâteaux, pas tout à fait des financiers mais tout aussi gourmands (si ce n’est plus!!!).

Comme c’était sur le chemin pour aller au travail, c’est rapidement devenu un rituel du matin !
Quel manque pendant mon congé maternité !!!
Me voilà donc partie pour tester différentes recettes, histoire de combler le manque ! C’est comme ça que j’ai fini par ajouter du chocolat blanc et des fruits… une recette à décliner au fil des saisons donc 😉
Je suis très mirabelles en ce moment alors c’est cette version que je vous propose aujourd’hui!

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

  • 6 blancs d’oeufs
  • 150g de beurre
  • 125g de poudre d’amandes
  • 200g de sucre glace
  • 75g de farine tamisée
  • 100g de chocolat blanc râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de mirabelles

Pas à pas

  1. Prechauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
  2. Faites fondre le beurre jusqu’à obtention d’un beurre noisette. C’est à dire qu’il doit dégager une bonne odeur de noisette mais surtout pas brûler.
  3. Montez les blancs en neige légère, on ne veut pas qu’ils soient trop fermes, juste bien aérés.
  4. Dans un cul de poule, tamisez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et la levure.
  5. Incorporez délicatement le beurre et les blancs d’oeufs.
  6. Ajoutez le chocolat blanc.
  7. Remplissez des moules à muffins aux 2/3 préalablement beurrés et farinés. Personnellement j’utilise le Flexipan Guy Demarle, pas besoin de stresser pour le démoulage!
  8. Déposez les fruits sur la pâte juste avant d’enfourner et c’est parti pour 20 à 25 minutes de cuisson!
  9. Laissez refroidir avant de démouler.
  10. Bon appétit!
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

18 septembre 2017

muffin mirabelle 01-min
Friands aux mirabelles
muffin mirabelle 03-min
muffin mirabelles 02-min
Commentaire: 1
  • Julie
    12 octobre 2017 12 h 13 min

    Miam 😋
    Un régal avec les enfants !

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