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Financiers aux noisettes caramélisées

J’aime tellement les financiers! Alors quand en plus ils sont aux noisettes caramélisées… c’est du bonheur. Le petit plus de la recette des financiers aux noisettes caramélisées? Vous pouvez déguster les petites noisettes qu’il vous reste un peu comme des chouchous… ça aussi c’est le bonheur…

Si vous aimez les financiers, n’hésitez pas à essayer aussi la recette des financiers au jasmin! La base est la même que pour cette recette-ci. Et promis, c’est parfait!

Pour réaliser les financiers aux noisettes caramélisées il vous faudra :

Ingrédients :

  • 100g de noisettes décortiquées (sinon passez les un petit quart d’heure au four à 165°C et frottez les une fois refroidies)
  • 35g de sucre
  • 20ml d’eau
  • 280g de beurre doux de très bonne qualité (de la ferme c’est le top)
  • 100g de farine
  • 240g de sucre glace
  • 160g de sucre glace
  • 4 blancs d’oeuf
  • 1 CS de praliné noisettes (ou à défaut mais vraiment si vous ne pouvez pas faire autrement, de pâte à tartiner noisette)

Réalisation des financiers aux noisettes caramélisées :

  • Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Pendant ce temps, hâchez grossièrement les noisettes.
  • Dès que l’eau et le sucre arrivent à 117°C ajoutez les noisettes et enrobez-les doucement en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une jolie coloration. Versez le tout sur du papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante.
  • Il est temps de préchauffer votre four à 190°C!
  • Faites fondre votre beurre jusqu’à ce qu’il soit « noisette ».
  • Dans un cul de poule mélangez les blancs d’oeuf et la poudre d’amande tamisée.
  • Ajoutez le sucre glace et la farine, tamisés bien entendu.
  • Versez petit à petit le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, ajoutez enfin la cuillère de praliné et mélangez.
  • Disposez la pâte dans un moule adapté en remplissant au 3/4. Posez délicatement les noisettes caramélisées sur les financiers et enfournez pour 15 minutes.
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

17 mars 2018

Tags:

caramel, financiers, gâteaux, noisettes

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