Je suis une tarte / Feuilletés ricotta citron

Feuilletés ricotta citron

feuilleté ricotta citronUne petite recette simple et rapide inspirée d’Italie. Les feuilletés ricotta et citron vous feront tourner la tête, j’en suis sûre!

Il est des saveurs qui vous font voyager dès la première bouchée, l’association ricotta citron en fait partie. En France, on n’a pas trop l’habitude d’utiliser la picota en pâtisserie, ce qui est bien dommage! En Italie, ce fromage frais est utilisé comme de la crème et il est donc décliné à l’infini… des ravioles aux cannoli!

Vous ne pouvez plus attendre pour réaliser et goûter ces petites merveilles?! Alors c’est partit :

Pour 12 feuilletés à la ricotta et au citron :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 500g de ricotta
  • 150g de sucre
  • 1cc d’arôme citron
  • Le zeste d’un citron jaune non traité
  • 30g de beurre doux fondu

Réalisation des feuilletés :

Préparation de la pâte feuilletée :
  1. Sortez la pâte du frigo et étalez-la. Badigeonnez de beurre fondu et roulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Réservez au frais un petit quart d’heure.
  2. Une fois le rouleau de pâte raffermi, coupez en 12 tranches régulières.
  3. Dans des moules à muffins, travaillez la pâte à l’aide de vos doigts. Elle doit être fine dans le fond et un peu plus épaisse sur les rebords. Placez au frais pendant que vous préparez la crème ricotta citron.
La crème ricotta citron :
  1. Dans un cul de poule, placez la ricotta et le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse et onctueux.
  2. Enfin, ajoutez l’arôme citron et le zeste de citron.
  3. Puis versez dans les fonds de tarte.
Cuisson :
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Enfournez les feuilletés pour 20 à 25 minutes en surveillant régulièrement la coloration.
  3. Une fois cuits, laissez refroidir à température ambiante. Puis placez-les au frigo pour qu’ils soient bien frais à la dégustation.
Astuce : La bonne idée gourmande c'est de mettre un cuillère à soupe de la confiture de votre choix sur les feuilletés. Avec cette astuce ils se dégustent parfaitement pour le petit déjeuner par exemple! J'aime particulièrement la confiture abricot de la marque Confiture Parisienne :)
Si vous aimez les feuilletés, voici une version portugaise qui vous fera voyager aussi avec les Pasteis de Nata comme au Portugal!

 

Information
Catégorie:

Sucré

Date:

28 septembre 2018

Tags:

citron, dessert, gourmandise, ricotta

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