Je suis une tarte / Feuilleté butternut, noisettes et champignons

Feuilleté butternut, noisettes et champignons

recette vegan

 

Aujourd’hui c’est le grand jour! On installe le sapin et on décore la maison pour préparer l’arrivée du père Noël. Vous avez optez pour quelles ambiance cette année? Le traditionnel rouge et or? Ici nous avons choisi une ambiance cocooning, d’inspiration nordique, qui met en valeur les matières brutes et naturelles avec quelques touches d’or pour la lumière. Promis, je vous mets une petite photo très vite ainsi que des idées de présentation de table dans ce thème!

Pour la recette du jour, une idée d’entrée chic, vegan et économique! De quoi impressionner vos invités sans vous ruiner.

J’avoue que le régime vegan ne fait pas vraiment partie de ma culture. Alors, nous ne mangeons pas de la viande à chaque repas et faisons très attention à la provenance de ce que nous consommons mais je ne me sens pas capable, pour l’instant en tous cas, de me passer complètement des produits animaux. J’aime trop le beurre, la crème, les oeufs et le fromage pour ça… hihihi. Quoiqu’il en soit, j’ai quelques amis qui pratiquent ce régime.

Les fêtes de fin d’année sont souvent une vraie crainte pour eux. Les repas de famille avec la dinde, le foie gras, et toutes les spécialités festives qui sont bien souvent à base de viande ne laissent pas beaucoup de place pour les régimes spéciaux. C’est donc en pensant à eux que j’ai écrit cette recette! Avec des produits que l’on trouve assez facilement dans la plupart des supermarchés.

Selon la quantité, vous pouvez également proposer ce mille-feuilles en plat accompagné d’une salade bien assaisonnée. Bien entendu, ce mille-feuilles n’est pas réservé à la période des fêtes, vous pouvez parfaitement le réaliser tout au long de la saison… et conserver l’idée pour l’année prochaine !

Je vous conseille de préparer les différents éléments d’avance pour gagner du temps mais d’effectuer le montage peu de temps avant de servir pour conserver le croustillant du feuilletage.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 250g de butternut
  • 1 pomme de terre
  • 10cl de crème de coco
  • 1/2 gousse d’ail
  • 200g de trompettes de la mort
  • 200g de chanterelles
  • 150g de noisettes concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
  • De la pâte feuilletée vegan (à trouver dans la plupart des épiceries bio – à défaut ça marche aussi avec des feuilles de brick)
  • 5ml de lait végétal
  • Sel, poivre

Réalisation :

 

  • Épluchez le butternut et la pommes de terre, coupez-les en cubes, lavez-les et disposez dans une cocotte minute. Comptez 18 minutes à partir du sifflement.
  • Une fois la cuisson terminée, placez les légumes dans un grand cul de poule et écrasez-les à l’aide d’un presse purée (ou à défaut d’une fourchette…)
  • Ajoutez la crème de coco petit à petit jusqu’à obtention d’un bel écrasé. Passez enfin le tout au mixeur plongeant. Assaisonnez, a purée est prête!
  • Dans une poêle faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail émincé puis les champignons préalablement nettoyés et les noisettes concassées. Faites revenir pendant 8 minutes à feu moyen. Cette partie est terminée.
  • Préchauffez votre four à 180°C
  • À l’aide d’un emporte pièce, découpez la pâte feuilleté de la forme souhaitée. Il faut prévoir 3 morceaux par feuilleté. Disposez les ensuite sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • Quand le four est chaud, enfournez pour 10 minutes. Après ce temps, badigeonnez les pâtes de lait végétal à l’aide d’un pinceau et remettez au four pour 5 minutes.
  • Au moment de servir, disposé une couche de pâte, une fine couche de purée, une couche de champignons et noisettes. Répétez l’opération une seconde fois et couvrez d’une dernière couche de pâte.

Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster !

Petite Astuce : Une entrée parfaite accompagnée d’un verre de Gewurtztraminer ou d’une coupe de champagne!

Information
Catégorie:

Salé

Date:

2 décembre 2017

Tags:

butternut, champignons, entrée, recette, vegan

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