Je suis une tarte / Crumble d’endives poire et sarrasin

Crumble d’endives poire et sarrasin

crumble végétarien endives

Comment a démarré la semaine pour vous? Toute en douceur par chez nous… Aujourd’hui je pars pour 3 jours en déplacement et je confie mes petits loups à Monsieur Tarte. C’est tellement rare qu’ils soient loin de moi!

Je pars rencontrer l’équipe du magazine Fou de Pâtisserie ainsi que plusieurs grands chefs pâtissiers ! Je suis tellement excitée à cette idée… comme un rêve éveillée 😉

J’espère juste que je serai à la hauteur. Bien entendu, je partagerai cette expérience dans un article très prochainement et vous ferai découvrir les créations de ces artistes!

En attendant tout cela, je continue mon marathon d’avant Noël! Toujours pour nos amis végétariens (ou pas), en entrée ou en accompagnement, je vous présente le crumble poire/endive et sarrasin ! L’endive n’est pas forcément la star au moment des fêtes, c’est pourtant un légume vraiment intéressant qui mérite d’être mieux connu.

Voici donc la recette :

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 4 endives
  • 2 poires
  • 1 oignon
  • 50g de pignons de pin
  • 1/2 gousse d’ail
  • Une noix de beurre
  • 5ml de vin blanc sec
  • 80g de farine
  • 50g de semoule de sarrasin
  • 100g de beurre
  • 100g de parmesan

Réalisation

 

  • Coupez les endives en tronçons, les poires en brunoise (cubes de 1cmX1cm). Hachez l’ail finement et émincez l’oignon.
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis revenir les oignons, ail, endives. Quand l’ensemble commence à accrocher, déglacez au vin blanc, assaisonner. Ajoutez les poires. Laissez mijoter jusqu’à absorption du vin.
  • Dans un cul de poule, mettez la farine, le parmesan, le beurre pommade et le sarrasin. Mélangez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
  • Préchauffez le four à 200°C
  • Dans des ramequins ou un plat à gratin de taille adaptée, disposez le mélange d’endives, couvrez avec la préparation de pâte à crumble.
  • Une fois le four chaud, enfournez pour 30 minutes en surveillant régulièrement.

C’est prêt !

Information
Catégorie:

Salé

Date:

5 décembre 2017

Tags:

Endives, perle du nord, poire, sarrasin, vegan, veggie

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