Je suis une tarte / Croissants aux trois fromages

Croissants aux trois fromages

croissants 3 fromages

Ce 27 mars est une journée toute particulière… c’est la journée nationale du fromage!!! Pour fêter ça dignement, la marque Croustipate m’a lancé le défi de réaliser une recette sur le thème du fromage en utilisant leur pâte feuilletée pur beurre. Comme vous le savez probablement déjà, je suis complètement accro au fromage! Mais comment sortir de la classique quiche ou tourte? Des croissants à partager pour l’apéro! Alors si en plus ils sont aux trois fromages…bonheur assuré! L’autoroute du kiff je vous dis!

Je vous avoue que quand la marque m’a contacté pour me proposer ce partenariat, j’ai un peu freiné des quatre fers. Pour ceux qui me suivent depuis quelques temps, vous le savez, même si je prône la cuisine simple et décomplexée, j’aime aussi le tout fait maison. Le local. Le bio. Le frais. Sans conservateur ou trucs bizarres qui commencent par un E ou terminent par un OSE. D’ailleurs, c’est bien la première fois que j’accepte un partenariat. Mais voilà, le siège de Croustipate est à Liévin et leurs produits sont français. Et en y regardant bien, la composition de leurs produits est plutôt pas mal. Alors je me suis lancée. Finalement, c’est pratique d’ouvrir le paquet et que tout soit prêt.

J’avoue que ça m’a fait gagner un temps fou. Et niveau goût, le verdict est plutôt bon aussi. On sent le beurre, le feuilletage est plutôt satisfaisant pour une pâte industrielle. Globalement je suis satisfaite du produit! Oui oui, vous avez bien lu!

Pour reparler de la journée nationale du fromage, il est important de rappeler à quel point le fromage est un symbole de notre culture et du savoir-faire de nos artisans. On voit à travers la variété de fromages de notre territoire toute la diversité de nos terroirs et également de l’importance de la biodiversité. Sans oublier notre réputation gastronomique. En bref, la journée du fromage est là pour tirer la sonnette d’alarme. En effet, les géants laitiers ont la fâcheuse tendance à faire sortir du paysage les fromages au lait cru et artisanaux au profit de leur globiboulga insipide vendus en supermarché. (C’était la minute JP Coffe) C’est de la m****!

Alors ma recette est 100% lait cru. Mais avantage, comme le fromage est cuit, même les femmes enceintes peuvent en profiter 😛 En ce qui me concerne, je les ai accompagnés d’une petite compotée de poires au romarin et miel de châtaignier.

Pour réaliser les croissants aux trois fromages il vous faudra:

Ingrédients pour 16 croissants aux trois fromages

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre Croustipate
  • 50g de beurre
  • 25g de farine
  • 250ml de lait
  • 200g de comté (préférez le 12 mois d’affinage)
  • 200g d’emmental râpé
  • 50g de parmesan râpé
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 oeuf battu pour la dorure

Réalisation :

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu ajoutez la farine et réalisez un roux.
  • Ajoutez le lait petit à petit à feu très doux jusqu’à obtention d’une belle béchamel. Coupez le feu.
  • À partir de ce moment vous pouvez ajouter le fromage petit à petit. Il n’aura pas complètement fondu.
  • Préchauffez votre four à 210°C
  • Déroulez les pâtes feuilletées et coupez-les en rayons (comme une roue de vélo), de façon à obtenir 8 triangles longs sur chaque pâte.
  • Coupez le jambon en fines lamelles
  • C’est le moment de garnir vos croissant avec une lamelle de jambon puis la sauce au fromage. Une bonne cuillère à café devrait être suffisante.
  • Roulez ensuite la pâte en partant du côté le plus large vers la pointe et disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • À l’aide d’un pinceau, dorez les croissant avec l’oeuf battu.
  • Enfournez pour 20 minutes.
  • Les croissants aux trois fromages sont prêts! Servez bien chaud!

 

Information
Catégorie:

Salé

Date:

27 mars 2018

Tags:

apéritif, comté, croissant, fromage

Pas de commentaire
Publier un commentaire