Je suis une tarte / Carrotcake au sucre complet

Carrotcake au sucre complet

Carrotcake mon amour – L’un de mes partenaires m’a demandé de réaliser une recette me rappelant mon enfance en utilisant leur nouvelle gamme de sucres complet.

Ces sucres apportent une saveur légèrement épicée et conserve tout les nutriments, sels minéraux et vitamines contenus dans la canne. J’ai donc réajusté ma recette habituelle pour équilibrer les saveurs 😊

Ingrédients

 

  • 100g de noix de pécan + pour la déco
  • 240g de sucre de canne complet
  • 190ml d’huile végétale neutre (tournesol c’est pas mal)
  • 3 gros oeufs
  • 100g de compote de pomme non sucrée
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 200g de carottes râpées (non assaisonnées bien sûr)
  • Pour le glaçage : 400g de philadelphia, 200g de sucre glace, 10g de beurre pommade, 1 cuillère à café d’arôme naturel de citron.

 

Pas à pas

 

  • Préchauffez votre four à 150°C.
  • Concassez les noix de pécan. Déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8/10 minutes. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un grand cul de poule, mélangez le sucre, les oeufs, l’huile, la compote et la vanille. Prenez bien le temps d’obtenir un appareil lisse et homogène.
  • Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate ensemble et ajoutez à l’appareil en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois.
  • Ajoutez les épices et le sel, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • C’est le moment de mettre les carottes râpées et les noix de pécan.
  • Beurrez et farinez un moule à génoise de 18 cm de diamètre (si vous cliquez sur le lien, c’est celui que j’utilise, top pour un démoulage sans catastrophe!)
  • Enfournez pour 45/50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
  • N’essayez pas de le démouler avant qu’il ne soit complètement refroidit. Le mieux étant de laisser le gâteau reposer toute une nuit avant de passer à l’étape suivante et de le mettre au frais.
  • Après ce temps de repos, démoulez délicatement le gâteau et découpez-le en deux tranches égales (à l’horizontal hein ^^), Si vous êtes un peu perfectionniste et que le gâchis ne vous fait pas peur, vous pouvez raboter le chapeau du gâteau pour avoir un gâteau parfaitement plat. (Ce n’est pas mon cas, plus j’en ai, mieux c’est!)
  • Préparez le glaçage en plaçant le fromage frais dans la cuve d’un robot. Commencez par détendre le fromage puis ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit, puis le beurre pommade et l’arôme citron. Fouettez jusqu’à raffermissement.
  • Disposez la première tranche de gâteau sur une grille, nappez de glaçage puis terminez par le chapeau.
  • Couvrez l’intégralité du gâteau de glaçage et ajustez à l’aide d’une spatule. Prenez enfin le restant des noix de pécan concassées et couvrez les bords du gâteau.
  • C’est prêt !!!
N’hésitez pas à épingler la recette sur votre tableau Pinterest pour la retrouver à tout les coups 😉

 

Information
Catégorie:

Sucré

Date:

6 juin 2019

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