Je suis une tarte / Carrot Cake

Carrot Cake

Carrot Cake

J’ai découvert le gâteau aux carottes durant mon enfance au Brésil avec le « bolo de cenoura » si connu des enfants brésiliens! Bien des années plus tard, lors d’un voyage en Irlande du Nord dont je vous ai déjà parlé pour la recette du shortbread millionaire, j’ai goûté un gâteau aux carottes bien différent. Pleins d’épices, des noix de pécan pour le croquant et un glaçage au Cream Cheese. Alors comme pour le shortbread, il y a du sucre, comme pour le shortbread il y a du gras! Mais quand on y goûte c’est…comment vous dire?! C’est le bonheur à l’état brut, c’est moelleux, croquant, chaud par les épices, frais par le glaçage. Un gâteau parfait pour cette période de Noël ! (Mais tout le reste de l’année aussi cela dit…)

Bon j’avoue, on en prend une part, pas deux !

Depuis quelques années le carrot cake s’est vraiment démocratisé en France et on en trouve un peu partout mais j’avoue n’avoir jamais trouvé de recette aussi gourmande que celle que m’avait transmise Eileen.

J’ai testé le glaçage non pas au fameux Philadelphia mais avec du mascarpone et je dois dire que ce n’est pas désagréable du tout ! Mais libre à vous de faire un glaçage cream cheese classique 😉

Je vous conseille de le faire le gâteau la veille et de le laisser reposer une nuit avant de couper les étages, ça limitera grandement les risques de casse.

 

Ingrédients

 

  • 300g de noix de pécan
  • 240g de sucre roux
  • 80g de sucre en poudre classique
  • 190ml d’huile végétale neutre (tournesol c’est pas mal)
  • 3 gros oeufs
  • 100g de compote de pomme non sucrée
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre
  • 200g de carottes râpées (non assaisonnées bien sûr)
  • Pour le glaçage : 500g de mascarpone, 450g de sucre glace, 100g de beurre pommade, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 gousse de vanille, une pincée de sel.

 

Pas à pas

 

  • Préchauffez votre four à 150°C.
  • Concassez les noix de pécan. Déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8/10 minutes. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un grand cul de poule, mélangez les sucres, les oeufs, l’huile, la compote et la vanille. Prenez bien le temps d’obtenir un appareil lisse et homogène.
  • Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate ensemble et ajoutez à l’appareil en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois.
  • Ajoutez les épices et le sel, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • C’est le moment de mettre les carottes râpées et un tiers des noix de pécan.
  • Beurrez et farinez un moule à génoise de 18 cm de diamètre (si vous cliquez sur le lien, c’est celui que j’utilise, top pour un démoulage sans catastrophe!)
  • Enfournez pour 45/50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 10 minutes.
  • N’essayez pas de le démouler avant qu’il ne soit complètement refroidit. Le mieux étant, comme je vous le disais en intro, de laisser le gâteau reposer toute une nuit avant de passer à l’étape suivante.
  • Après ce temps de repos, démoulez délicatement le gâteau et découpez-le en trois tranches égales (à l’horizontal hein ^^), Si vous êtes un peu perfectionniste et que le gâchis ne vous fait pas peur, vous pouvez raboter le chapeau du gâteau pour avoir un gâteau parfaitement plat. (Ce n’est pas mon cas, plus j’en ai, mieux c’est!)
  • Préparez le glaçage en mélangeant dans un grand cul de poule le mascarpone et le beurre pommade puis ajoutez le sucre glace tamisé et enfin la crème épaisse et les graines de vanille. Le glaçage est prêt quand le mélange est bien homogène. Si vous trouvez que c’est trop sucré, n’hésitez pas à rajouter une pincée de sel.
  • Disposez la première tranche de gâteau sur une grille, nappez de glaçage sur 0,5cm d’épaisseur, déposez délicatement la seconde tranche de gâteau et recommencez l’opération puis terminez par le chapeau.
  • Couvrez l’intégralité du gâteau de glaçage et ajustez à l’aide d’une spatule. Prenez enfin le restant des noix de pécan concassées et couvrez les bords du gâteau.
  • C’est prêt !!! Prenez-le en photo, postez-le sur les réseaux sociaux avec le hashtag #jesuisunetarte 😉

 

 

Information
Catégorie:

Sucré

Date:

3 décembre 2017

Tags:

carotte, carrot cake, gâteau

carrot cake
Carrot Cake
carotte cake noel 1678
Pas de commentaire
Publier un commentaire