Je suis une tarte / Brioche à la pistache et à l’eau de rose

Brioche à la pistache et à l’eau de rose

Vous connaissez les Kanelbullar suédois? Ces petites brioches à la cannelle et à la cardamome que l’on trouve au rayon épicerie chez un géant du meuble… Eh bien je vous propose une recette similaire mais à la pistache. Juste comme ça, parce que j’adore la pistache ! Le glaçage à l’eau de rose vient enrober le goût…vous n’avez plus qu’à fermer les yeux et fondre de plaisir!

Petite astuce : Vous pouvez préparer la brioche, la couper en morceaux et les congeler. Dès qu’une envie de brioche vous prendra, il n’y aura plus qu’à préchauffer votre four à 180°C puis à placer votre morceau de brioche 5 minutes pour le déguster tout chaud tout bon!

Ingrédients pour la brioche :

  • 500g de farine T55
  • 8g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche).
  • 40g de sucre
  • 3 œufs
  • 150ml de lait entier
  • 150g de beurre pommade

Ingrédients pour la garniture :

  • 100g de beurre mou
  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte à pistache (à trouver en boutique spécialisée ou sur le net…on peut aussi la réaliser soi-même, la recette du blog Il était une fois la pâtisserie est Top!)
  • 40g de sucre roux

Ingrédients pour le glaçage :

  • 100g de sucre glace
  • le jus d’un demi citron
  • quelques gouttes d’eau de rose

Réalisation :

  • Dans la cuve d’un robot muni du crochet, placez la farine, le sel, le sucre et la levure.
  • Faites tiédir le lait et ajoutez aux premiers ingrédients. Lancez le pétrissage à vitesse minimum.
  • Quand l’amalgame est fait, ajoutez les œufs un à un. Pétrissez jusqu’à ce que les œufs soient incorporés.
  • Ajoutez alors le beurre en trois fois et pétrissez une bonne dizaine de minutes. La pâte est prête quand elle est lisse, homogène et bien élastique.
  • Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé recouvert d’un torchon humide. L’idéal est de placer la pâte à côté d’un radiateur ou dans un four en mode « levage »…
  • Laissez reposer une bonne heure, la pâte doit alors avoir doublé de volume.
  • Quand la pâte est prête, appuyez légèrement dessus pour faire sortir le gaz. (Astuce : farinez vous les mains, ça évitera que la moitié de la pâte reste collée à vos doigts 😋)
  • Farinez votre plan de travail (généreusement) et étalez votre pâte en rectangle sur une épaisseur de 1cm. N’hésitez pas à fariner si la pâte colle trop.
  • Préparez la garniture dans un bol en mélangeant le beurre, la pâte à pistache et le sucre. Étalez le mélange uniformément sur la pâte.
  • Roulez la pâte en faisant un boudin bien serré. Découpez des tranches d’environ 4cm d’épaisseur. N’hésitez pas à placer la pâte au frigo une petite demi heure si c’est vraiment compliqué.
  • Disposez les rouleaux dans un plat beurré et fariné. Choisissez un plat assez haut, la pâte va encore pousser.
  • Laissez reposer encore 40 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Avant d’enfourner, badigeonnez les brioches de lait et placez au four 25/30 minutes selon le four. La brioche doit être bien dorée.
  • Préparez le glaçage dans un bol en mélangeant le sucre glace, le jus de citron et l’eau de rose. Mélangez vivement.
  • Versez le glaçage sur la brioche dès la sortie du four… C’est prêt!
  • Si vous préférez, Vous pouvez aussi réaliser un glaçage au cream-cheese à l’américaine… en mélangeant 100g de fromage frais, 100g de sucre glace et quelques gouttes d’eau de rose.
Information
Catégorie:

Sucré

Date:

20 novembre 2017

Tags:

brioche, kanelbullar, pistache, recette

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